雞蛋能放多久？
新鮮雞蛋在冰箱中可保存 3–5 週。包裝上的印製日期通常是「銷售截止日」；只要儲存得當，從該日期起雞蛋在 3–5 週內都是安全的。
請將雞蛋放在原包裝盒中，置於冰箱深處——不要放在門邊的蛋架上，那裡溫度波動較大。紙盒能保護雞蛋不受異味與水分流失的影響。
雞蛋需要冷藏嗎？
在世界上大部分地區，答案是肯定的。在美國、日本等國家，雞蛋從農場開始就冷藏，一旦冷藏就必須持續冷藏——溫暖的蛋殼表面凝結水氣，容易滋生細菌。雞蛋在室溫下只能保存約 2 週，且一天的老化速度相當於冰箱中的一週。
漂浮測試：雞蛋還新鮮嗎？
將雞蛋放入一杯水中：
- 沉底並平躺：非常新鮮。
- 沉底但直立：仍可食用，但已放了一段時間——請盡快食用。
- 浮起：氣室已變大，雞蛋很可能已變質。請丟棄。
漂浮測試是實用的參考，但使用前仍應敲開雞蛋檢查氣味——壞蛋有明顯的硫磺味。
雞蛋可以冷凍嗎？
可以，冷凍可保存一年。切勿帶殼冷凍——蛋殼會裂開。請先打散，再放入密封容器冷凍。解凍後的雞蛋適合烘焙與烹飪，不適合整顆煎。