牛ひき肉がまだ安全かどうかを確かめる方法はある？

新鮮な生肉は冷たく、表面はほんのり湿っていて、においは穏やかです。ぬめりがある、においが強い、色が変わり始めている場合は、食べずに廃棄しましょう。

牛ひき肉は冷蔵庫の外にどのくらい置いておける？

2時間が限度です（室温が32°Cを超える場合は1時間）。常温に置かれた生肉では細菌が急速に増えるため、すぐに冷蔵庫へ戻しましょう。

正しく保存すれば、牛ひき肉は冷蔵庫で約2 日、室温で約2 時間、冷凍庫で約4 ヶ月保存できます。これらはあくまで目安です。商品の表示を確認し、見た目やにおいで最終的に判断しましょう。

生肉は、肉汁がほかの食品に滴り落ちないよう、冷蔵庫のいちばん下の段で保存しましょう。鶏肉などの食肉は、中心部まで74°C（165°F）以上に加熱してから食べるのが原則です。

室温では、牛ひき肉は約2 時間保存できます。室温が高かったり、湿度が高かったりする場所では、この期間は大幅に短くなります。

牛ひき肉は冷凍保存できます。密閉容器や冷凍用保存袋に入れ、中身が膨張する分の余白を残して、冷凍庫で約4 ヶ月保存しましょう。解凍するときは冷蔵庫に移して、ゆっくり解凍するのがおすすめです。

傷んだ肉は、表面がねばついたりぬめったりし、強いにおいやアンモニアのようなにおいを放ちます。また、色がくすんで灰色がかったり、緑がかったりすることもあります。

買い物の最後に肉を手に取り、冷えた状態のまま持ち帰り、買ってから1〜2日以内に食べるか冷凍しましょう。生肉は、加熱済みの食品や生で食べる食品とは分けて扱います。