Combien de temps après la date de durabilité minimale un aliment reste-t-il sûr ?

Cela dépend de l'aliment. Les produits secs, les conserves, les œufs et le fromage à pâte dure restent généralement sûrs des semaines, voire des mois après la date. Les aliments périssables comme la viande, le poisson et les produits laitiers doivent être jugés à l'odeur et à l'aspect, et ne doivent jamais être consommés après leur date limite de consommation.

Date de durabilité minimale (DDM) ou date limite de consommation (DLC) : que signifient ces dates ?

DDM et DLC : la règle simple

La date limite de consommation (DLC) est une limite de sécurité. Consommer un aliment après sa DLC peut rendre malade : ne le mangez jamais, même s'il a bonne allure.

La date de durabilité minimale (DDM), qui remplace la mention « à consommer de préférence avant le », parle de qualité. Passé cette date, l'aliment peut avoir perdu de la saveur, de la texture ou des qualités nutritionnelles, mais il reste généralement sans danger. C'est là que se produit l'essentiel du gaspillage alimentaire : des aliments parfaitement bons jetés à cause d'une date mal comprise.

Les aliments généralement encore bons après la DDM

Les œufs (souvent bons 3 à 5 semaines après la date)
Le yaourt et le fromage à pâte dure
Les pâtes sèches, le riz et les céréales
Les conserves et les sauces en bocal
Le chocolat, les biscuits et les crackers

Ne consommez jamais un aliment après sa DLC

Les viandes et volailles crues ou cuites
Le poisson et les fruits de mer
La charcuterie et les pâtés
Les salades préparées et les plats prêts à consommer
Les préparations pour nourrissons (elles ont en plus une DDM soumise à des règles très strictes)

Fiez-vous à vos sens, pas seulement à la date

Les dates sont un repère. Avant de consommer un aliment dont la DDM est dépassée, vérifiez toujours l'odeur, l'aspect et la texture. Si quelque chose semble anormal à l'œil, au nez ou au goût, faites confiance à vos sens et jetez-le.