Kuinka kauan tähteet säilyvät?
Kypsennetyt tähteet säilyvät jääkaapissa 3–4 päivää ja pakastimessa 3–4 kuukautta. Tämän jälkeen laatu heikkenee ja bakteerien kasvun riski kasvaa – vaikka ruoka näyttäisi edelleen hyvältä.
Kahden tunnin sääntö
Pilaantuvaa ruokaa ei saa jättää huoneenlämpöön 2 tuntia pidemmäksi aikaa (1 tunti, jos huoneenlämpö on yli 32 °C). Bakteerit lisääntyvät nopeimmin 4 ja 60 asteen välillä – niin sanotulla vaaravyöhykkeellä. Laita tähteet jääkaappiin heti ruokailun jälkeen.
Näin jäähdytät ruoan nopeasti
- Jaa suuret kattilalliset mataliin, korkeintaan 5 cm syviin astioihin, jotta ruoka jäähtyy nopeasti.
- Älä odota, että ruoka ehtii jäähtyä huoneenlämpöön ennen jääkaappiin laittoa – vie se kylmään 2 tunnin kuluessa.
- Hyvin suurten keitto- ja patakattiloiden jäähdyttämiseen kannattaa käyttää jäävesihaudetta.
Tähteiden uudelleenkuumentaminen
Kuumenna ruoka kauttaaltaan kuumaksi – lihan ja siipikarjan osalta vähintään 74 asteeseen. Keitot ja kastikkeet tulee kuumentaa kunnolla kiehuviksi. Kuumenna vain kerran: jokainen uudelleenkuumennus antaa bakteereille uuden mahdollisuuden lisääntyä, joten lämmitä vain se määrä, jonka syöt.
Vinkkejä säilytysastioista
- Käytä ilmatiiviitä lasi- tai BPA-vapaita astioita: ne pitävät kosteuden sisällä ja estävät jääkaapin hajujen pääsyn ruokaan.
- Merkitse astiaan päiväys, jotta tiedät, minkä syöt ensimmäiseksi.
- Pakastetut tähteet sulavat parhaiten yön yli jääkaapissa – ei koskaan työtasolla.