包裝食品計算
對於標示日期的產品，可使用以下簡單公式：
有效日期 = 製造日期 + 保存期限
- 找到製造日期（通常標示為 MFG）
- 確認保存期限（例如：12 個月）
- 將保存期限加上製造日期
注意：部分產品標示「最佳賞味期」，這代表品質而非食用安全。
新鮮食材計算
對於無日期標示的新鮮蔬果、肉品與乳製品：
有效日期 = 購買日期 + 平均保存天數
- 購買新鮮食材時記錄購買日期
- 參考下方新鮮食材保存指南
- 留意可能縮短或延長保存期限的保存環境
小訣竅：多數蔬菜冷藏可放 3–7 天，根莖類可存放數週。
食品安全：辨識過期產品
無標示產品
無日期標示的食品可透過感官判斷：
- 氣味：酸味、腐敗味或異味
- 質地：黏滑、黏稠或軟爛
- 外觀：發霉、變色或起泡
包裝損毀
包裝損毀會影響保存期限：
- 罐頭：凹陷、生鏽或膨罐請直接丟棄
- 塑膠：檢查是否破洞或封膜破損
- 玻璃：檢查是否裂縫或瓶蓋鬆動
日期不明確
當製造日期看起來不可靠時：
- 對照該產品的業界標準
- 查找可解讀的批號碼
- 提供產品資訊聯絡製造商
有疑慮，就丟掉！
若懷疑食品變質，不值得冒險。根據 CDC 統計，每年每 6 位美國人就有 1 人食物中毒，多數來自過期食品。
延長保存期限：專業保存技巧
溫度非常重要
- 多數易腐食品請冷藏於 4°C 以下
- 冷凍於 -18°C 可完全停止腐敗
- 雜貨乾燥存放（18–24°C）並使用密封容器
聰明包裝
- 真空包裝可延長肉品保存 3–5 倍
- 玻璃密封罐避免乾貨氧化
- 原廠包裝通常具特殊防護效果
新鮮食材保存期限參考
| 食品種類 | 冷藏 | 冷凍 | 常溫 |
|---|---|---|---|
| 葉菜類 | 3–7 天 | 8–12 個月 | - |
| 生雞肉 | 1–2 天 | 9 個月 | - |
| 乾義大利麵 | - | - | 1–2 年 |
常見問題
Q：保存期限估計有多準確？
我們依據 USDA 與食品科學研究的業界標準計算，但實際期限會因產品與存放方式不同而異。請務必以感官判斷為最終依據。
Q：超過「最佳賞味期」還能吃嗎？
最佳賞味期是品質指標，非安全期限。多數食品過期仍可食用，但風味與口感可能下降。嬰兒奶粉與部分營養補充品除外。
Q：剩菜如何正確保存？
剩菜盡速放涼（2 小時內），用淺盤盛裝，冷藏於 4°C 以下。多數熟食冷藏可放 3–4 天，冷凍 3–4 個月。